Zeytinyağı sadece sofralarımızda kullandığımız eşsiz bir lezzet değildir. İçinde gizlediği polifenoller sayesinde aynı zamanda güçlü bir şifa kaynağıdır. Son yıllarda bilimsel araştırmalar, zeytinyağındaki polifenollerin kalp-damar sağlığından bağışıklık sistemine kadar pek çok alanda koruyucu etkiye sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Zeytinyağında Polifenoller ve Sağlığa Etkileri
Zeytinyağının en önemli fenolik bileşenleri arasında oleuropein, hydroxytyrosol ve elenolic acid bulunur.
Oleuropein: Zeytinin acımsı tadının kaynağıdır. Güçlü bir antioksidan olup, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
Hydroxytyrosol: Dünyadaki en güçlü doğal antioksidanlardan biridir. Kalp-damar sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir, yaşlanma karşıtı etkiye sahiptir.
Elenolic Acid: Antienflamatuar özellikleri ile bilinir, vücuttaki kronik iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur.
Bu polifenoller zeytinyağını sadece bir gıda değil, aynı zamanda fonksiyonel bir süper gıda haline getirir.
Boztepe Zeytincilik’te Yüksek Polifenollü Zeytinyağı Nasıl Üretiliyor?
Polifenol değerlerini yüksek tutmak, sıradan bir üretimle mümkün değildir. Boztepe Zeytincilik olarak biz, nesillerden beri gelen zeytin çiftçiliği tecrübemizi modern tekniklerle birleştiriyoruz:
Elle hasat: Zeytine zarar vermeden sadece elle toplanır. Çünkü darbeler yağın asit ve peroksit değerlerini yükseltir.
Erken hasat: Zeytinler henüz yemyeşilken, polifenol seviyesi en yüksek dönemde toplanır.
Domat zeytin çeşidi: Yağ oranı çok düşük olduğu için yağlık olarak pek tercih edilmeyen bu çeşidi özellikle seçiyoruz. Çünkü erken hasatta polifenol zenginliği ile benzersiz bir kalite sunar.
2 saat içinde sıkım: Zeytinler toplandıktan sonra 2 saat içinde fabrikamızda işlenir. Böylece oksidasyon minimuma iner.
Ultra düşük sıcaklıkta sıkım: Yağlarımız 13°C’de, soğuk sıkımın da ötesinde, ultra düşük ısıda üretilir. Bu, polifenollerin korunması için kritik bir detaydır.
Çiftlikten fabrikaya tek hat: Zeytinliğimizin içinde kurulu fabrikamızda üretim yapılır. Bu kadar kısa süre içinde sıkım başka türlü mümkün olamaz.
Biliyor musunuz?
Domat zeytini erken hasatta 1 litre yağ için yaklaşık 15 kg zeytin ister.
Aynı dönemde Ayvalık zeytini 7 kg, Gemlik zeytini ise sadece 5 kg ile 1 litre yağ verir.
İşte bu yüzden Domat çeşidi erken hasat zeytinyağı çok daha kıymetli ve fiyatı diğerlerinden yüksektir.
Polifenol Zengini Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli?
Bu değerli yağı sadece salatalarınıza değil, günlük yaşamınıza dahil edin:
Güne 1 yemek kaşığı zeytinyağı içerek başlayın.
Kahvaltınızda peynirinize, ekmeğinize, domatesinize gezdirin.
zerdeçal + karabiber + zeytinyağı + limon karışımıyla hem fonksiyonel gıda hem de doğal takviye olarak kullanın.
Spor sonrası 1-2 kaşık tüketerek vücudunuzu antioksidanlarla destekleyin.
Çocuğunuza da vererek bağışıklığını güçlendirin.
Unutmayın: Zeytinyağındaki polifenoller ısıya duyarlıdır. Bu yüzden özellikle çiğ tüketmek sağlık faydasını en üst düzeye çıkarır
Bol polifenollü Damak Sefası Zeytinyağı, damağınıza eşsiz bir lezzet; hücrelerinize ise sağlık getirir.