Ekim ayı sonlarında olgunlasan zeytin meyveleri yere düşüp toprağa temas etmelerine izin verilmeden toplanır.

Zeytin toplandıktan sonra zedelenmemesi için kasalara koyularak hemen sıkıma götürülür.

Toplandıktan sonra 4 saat içinde soğuk sıkıma giren zeytinlerden, sağlıklı ve kaliteli bir zeytinyağı elde edilir. 

Üretim Sürecinde Mamulün Temas Ettiği Alanlar Sadece Kromdur. İleri Teknoloji Zeytin Sıkım Sayesinde Antioksidanlar, Poliphenollar Gibi Buharlaşabilen Yararlı Bileşenlerde Kayıp Yaşanmaz.                                                     

Hele birde Boztepe Zeytincilik'in İyi Tarım Uygulamaları ile yetiştirilen zeytinleri soğuk sıkım ile yağa dönüşmüşse, Türkiye'nin en kaliteli sağlık iksiri yapılmış demektir.

24 Ekim 2017'den itibaren toplanan zeytinlerden elde edilen zeytinyağı, olgun hasat olarak ayrılmıştır.